峨眉、樂山美食推薦

公布時間段：2017-02-06 小說作者：川之路 [峨眉山] - [美食特產]

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1）豆腐一樣腦峨資陽與遂寧的豆腐一個腦腦與成品都的豆腐一個腦腦是堅決不一個的感覺到，一鍋熬得很稠的豆粉糊糊，碗嫩豆花放入去，用大鐵勺弄碎，攪拌，裝上碗，配上紅燒醬油，味精，花椒籽面，朝天椒油，姜蒜汁，生花生米，酥綠豆，榨菜，蔥花，再倒一小籠粉牛肉片或酥肉，川香氣食足。

2）樂山缽缽雞

樂山市缽缽雞已是有過百年的歷史時間，來源于村屯的缽缽雞與身俱來著純潔樸實的村屯活力，有川味爽口、風味小吃鮮明等特殊性，收到了四川重慶的地方和全國各省各省人們的熱衷。峨眉市的缽缽雞很多真宗，能找位原汁原味的川味餐館妥善試嘗點一下。

3）燒烤

論湖南的海鮮烤肉，須要看資陽。而峨眉海鮮烤肉于這里面毫無稍遜。它種類種類繁多，排骨、嫩羊肉、里脊肉、珺肝等肉品先腌制黃瓜入味，再一邊遍刷過去菜油，碳爐上內外翻烤，烤粗來茶香沁人，烤好后再刷過去孜然、鹽、小米椒等，口感滋味濕噠噠且不膩，夏配啤灑，冬暖身，和二六QQ好友一件，在峨眉須要一試的菜肴。

4）蹺腳牛肉

蹺腳牛羊肉片至古代起便早已成為為遂寧一脈相承的地兒名食。翹腳牛羊肉片湯鍋里是把牛羊肉片、牛雜、白菜等加入一同燉煮，添入胡椒、味精、芽菜等現化佐料，融進數七種西補品炒制而成的“精湯”，學科而營養元素。已型成湯色碧清、香氣綿長、牛雜肉嫩、的吃法繁多的四條特色文化。蹺腳牛羊肉片既要湯底醇厚，味美鮮味，同時還有驅寒的藥理作用。在峨眉的翹腳牛羊肉片真的稍遜，吃完必叫人拍掌贊揚。

5）峨眉鹵鴨

因制法各種不同，峨眉鹵鴨又叫煙熏鴨，資陽鹵鴨叫甜皮鴨。煙熏鴨比較大的特別是香而不燥，鴨肉咬在嘴巴十分香，但并不會想著燥口、燥火，有顆種醇正的古香感覺，香型很古樸典雅。

6）峨眉素席

佛門表示吃葷能夠心靜寡欲、益壽延年。佛門素席是用豆工藝品、面精、蔬果等為材料，仿葷席的產品類別、形狀圖片而做成的佳肴。這樣不僅仿其形，并且仿其味，能夠亂真。齋飯的價位每佛寺不同于，在佛寺里吃夜宵最容易不需要剩飯剩菜和浪費資源吃的食物。報國志寺、伏虎寺、萬年寺僧眾辦的素席較廣為人知。

7）峨眉山三合泥
三合泥是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料為黑糯米、黃豆、芝麻、油炸花生和豬油，用特制密法制作，吃起來皮面干脆、芯里柔軟，特別香濃。
8）鹵鴨

峨洪雅的鹵鴨早已有200十幾年文化。鹵鴨冷暖色白潤，肉嫩味鮮、清香迷人，微有火熏味，食后留香，回味無窮綿長，是下酒珍饈。煙熏鴨明顯的特征在與，香而不燥，鴨肉咬在口里極其香，但沒看起來燥口、燥火。峨眉煙熏鴨中最著稱的即使曹鴨鵝。

9）湯鍋
峨眉的是牛肉湯鍋，樂山的是蹺腳牛肉。峨眉的湯鍋店，有三樣菜是必點的，牛雜湯鍋、粉蒸牛肉和燒豆腐。牛雜湯鍋是絕對的牛雜，除了肉之外無一不用，牛蹄筋，牛鞭，牛肺牛肚全在其中，微微帶了淡淡的膻味，湯不濃但很鮮美，蘸水采用青紅辣椒和嫩香菜搭配，口感好，稱為“水蘸蘸”。
10）蕎涼粉

涼粉很像蕎面的茶湯顏色，加帶特供的炒醬、蒜水、醋，更讓人留戀無窮。