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游臺南不能錯過的美食

發布時間段：2016-11-25 小說作者：川探索之旅 [臺灣] - [資訊] - [美食特產]

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臺南是臺灣地區的飲品藝術館，每一位我眼的小門面裝修里，都有著著贊不盡口的味美。臺南飲品自排成格，與臺北市、臺中含較少的不同。安平豆花、榮盛米糕、虱目魚粥、土魠魚羹、鱔魚意面、阿憨咸粥、阿松割包、鼎邊銼、浮水魚羹、肉粽、芋粿、碗粿、蝦仁肉圓、魚丸、期貨水蝦卷、清煮鴨肉羹等都提起你飯量的杭州特色飲品！來臺南只怪胃遠遠不夠大！

1）臺南擔仔面
從臺南開始走紅的擔仔面，小小的一碗面由川燙過的油面佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時的擔仔面便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆鹵蛋或貢丸提增口味。

2）棺材板
棺材板是臺灣臺南市的著名小吃，因其形狀酷似棺材，所以得此怪名。傳統的棺材板由吐司制成，將厚片吐司酥炸挖空，內放牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁等材料，外層酥脆，內里香軟，口感豐富。

3）蝦仁肉羹
蝦仁肉羹便是夜市集里普遍可見的美味小吃。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，并加些太白粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嘗蝦仁肉羹時，一定要加些烏醋提味，酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會更加美味。

4）臺南蚵仔煎
這是臺灣夜市里相當普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。

5）臺灣蚵仔面線
在當地也能吃到這項美食，口味獨一無二，價格也十分的公道，雖然不像臺北、高雄等那樣的花哨，但也能吃到臺南最地道的風味

6）虱目魚粥
虱目魚粥，是地道的臺南小吃。因為臺南正是產虱目魚的地方。而虱目魚營養價值高，能做各種料理，蒸、煮、炒、炸、烤都行，每一種吃法都有它獨一無二的味道。由于虱目魚肚很“肥”，所以一般都是拿來熬粥或是干煎。干煎虱目魚肚加上檸檬汁中和其油膩，變得清爽香脆，是下飯、喝酒的好食物！

7）炒鱔魚意面
鱔魚意面是臺灣夜市及臺菜館、臺菜餐廳普遍常見料理；尤以臺南鱔魚意面最富盛名；鱔魚香脆，燴面湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身圣品。

8）江水號八寶冰
江水號是臺南冰店的超級元老，已有80 多年歷史。招牌的八寶湯就是八寶冰，以八種餡料如：紅豆、綠豆、大紅豆、芋泥、粉角等，上面再加上挫冰。再淋上熬煮到微焦后加上一點點蔗黑糖的白糖水，把甜味提出來，就是一碗真正的臺灣挫冰。

9）鄭記土魠魚羹
鄭記的土魠魚羹，魚塊沒有魚刺，先用蒜頭腌過再裹粉油炸，同時吃得出蒜香與土魠魚的鮮甜。羹湯則是用大白菜去熬，客人點餐后才會加入魚塊，菜汁清甜與魚味蒜香融合，五印醋更是畫龍點睛。這一碗土魠魚羹，交錯著酥脆、香甜、微酸、嫩滑好吃。

10）春卷
包春卷祭祖是臺灣清明節習俗之一，又名潤餅。師傅手上拿個糯米團，在平板煎鍋上輕輕抹上一圈，一張薄薄有彈性的春卷皮就做好了。鋪平了春卷皮，放入蛋皮、蘿卜絲、筍絲、蝦仁、豆芽、豬肉、香菇…等多種配料，最后撒上花生粉和白糖粉，卷成條狀，在鍋上將餅皮略微煎過，就是美味的春卷。大口咬下，豐富味蕾在口中散發，餅皮彈牙，飽感十足。

11）割包
熱騰騰從蒸籠拿出型似于饅頭的割包從中間切開一刀，包上瘦肥混合的鹵豬肉，再加上開胃的酸菜、腌蘿卜片，撒上花生粉或是淋上胡麻醬，酸酸甜甜的口感更襯托出鹵豬肉的鮮味。割包是臺灣隨處可見的小吃，臺南的割包是游客必訪美食之一，每到用餐時間排隊的人潮不斷，想要吃到美食要有十足的耐心呀！

12）武廟肉圓
武廟肉圓外皮用的是蓬萊米，醬料用的是土黃色辣椒醬、新鮮蒜泥與芥茉醬，搭配的湯是柴魚片清湯，滋味鮮甜，好吃到每天只賣250 份。武廟肉圓每顆都像個小包子一樣大，剛蒸好就透出清香，肉圓做得Q 彈有勁又份量十足，3 個一份只賣50 元，絕對是到臺南一定要品嘗的。

13）碗粿
碗粿是臺灣常見的小吃，臺南的傳統碗粿更是遠近馳名。使用新鮮的在來米磨成漿后，倒入碗中加上香菇、蝦仁、豬肉、紅蔥、胡椒、醬油等調味料，放入蒸籠蒸煮，就是一碗碗料多味美的碗粿。淋上醬油膏、甜辣醬、大蒜，在地人每天都要吃上一碗，老一輩的人更堅持使用竹簽將碗粿切塊直接吃，最能嘗到原味。